Dane G\u0142\u00f3wnego Urz\u0119du Statystycznego z 2023 r., dotycz\u0105ce produkcji upraw rolniczych i ogrodniczych wskazuj\u0105, \u017ce wojew\u00f3dztwo kujawsko-pomorskie, znajduje si\u0119 na pi\u0105tym miejscu w Polsce, pod wzgl\u0119dem hodowli kapusty gruntowej. Szczeg\u00f3\u0142owe statystyki prowadzone przez Agencj\u0119 Rozwoju i Modernizacji Rolnictwa podaj\u0105, i\u017c najwi\u0119cej uprawia si\u0119 tego warzywa w naszym wojew\u00f3dztwie na Kujawach (powiat inowroc\u0142awski, w\u0142oc\u0142awski) oraz na ziemi che\u0142mi\u0144skiej (powiat \u015bwiecki, che\u0142mi\u0144ski, grudzi\u0105dzki). Kapusta bia\u0142a g\u0142owiasta hodowana jest zar\u00f3wno w ma\u0142ych, jak i du\u017cych gospodarstwach specjalizuj\u0105cych si\u0119 w warzywnictwie.<\/p>\n
Uprawia si\u0119 takie odmiany jak: Kamienna G\u0142owa, Amagier, Lange, Cyklon, Agresor. Niekt\u00f3re z gospodarstw, bazuj\u0105c na w\u0142asnych zbiorach, zajmuj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c wyrobem kwaszonej kapusty, kt\u00f3r\u0105 p\u00f3\u017aniej \u2013 podobnie jak sok z kiszonej kapusty \u2013\u00a0 <\/span>sprzedaj\u0105 na lokalnych targowiskach, zaopatruj\u0105 wi\u0119ksze, lokalne sieci handlowe i miejskie \u201ewarzywniaki\u201d. Szczeg\u00f3lnym uznaniem ze wzgl\u0119du na wysok\u0105 jako\u015b\u0107 cieszy si\u0119 kapusta kiszona z P\u0142u\u017cnicy i z okolic Unis\u0142awia.<\/p>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”40″][vc_gallery css=”” type=”nectarslider_style” images=”478,477,476,475,484,483,482,481,480,479″ image_loading=”default” ns_image_rendering=”default” ns_image_aspect_ratio=”default” bullet_navigation_style=”see_through” onclick=”link_image” img_size=”1425×668″][vc_column_text css=”” text_direction=”default”]\n Uprawa i zbi\u00f3r kapusty, fot. Adam Zakrzewski<\/p>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”20″][vc_column_text css=”” text_direction=”default”]\n W 2018 r. sok z kiszonej kapusty pochodz\u0105cy z woj. kujawsko-pomorskiego, zosta\u0142 wpisany na List\u0119 Produkt\u00f3w Tradycyjnych prowadzon\u0105 przez Ministerstwo Rolnictwa i Obszar\u00f3w Wiejskich.<\/p>\n Kiszona kapusta jest r\u00f3wnie\u017c wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie nieod\u0142\u0105cznym elementem tradycyjnej i regionalnej kuchni w naszym wojew\u00f3dztwie. Przepisy na potrawy \u2013 zar\u00f3wno te codzienne, jak i \u015bwi\u0105teczne \u2013 z wykorzystaniem kwaszonej kapusty s\u0105 tu przekazywane z pokolenia na pokolenie. Obecnie dostarcza te\u017c du\u017cych innych mo\u017cliwo\u015bci kulinarnych, a przyrz\u0105dzaj\u0105c j\u0105, mo\u017cna wykaza\u0107 si\u0119 fantazj\u0105 i ch\u0119ci\u0105 eksperymentowania w kuchni, poniewa\u017c pasuj\u0105 do niej najrozmaitsze dodatki: mi\u0119so, ryby, a nawet owoce egzotyczne i owoce morza.<\/p>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”40″][image_with_animation image_url=”960″ image_size=”full” animation_type=”entrance” animation=”None” animation_movement_type=”transform_y” hover_animation=”none” alignment=”” img_link_large=”yes” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default”][vc_column_text css=”” text_direction=”default”]\n Sprzeda\u017c kapusty na targowisku przy ul. Che\u0142mi\u0144skiej, Toru\u0144 2024, fot. Adam Zakrzewski<\/p>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”20″][vc_column_text css=”” text_direction=”default”]\n W dzisiejszych czasach, rzadko kwasi si\u0119 kapust\u0119 w domach, ale je\u017celi ju\u017c to g\u0142\u00f3wnie w ma\u0142ych ilo\u015bciach i na bie\u017c\u0105ce potrzeby. Stopniowo zanik\u0142 te\u017c zwyczaj wsp\u00f3lnych prac i zabaw organizowanych na wsiach przy okazji dorocznego kwaszenia kapusty. Jednak\u017ce tradycje te, w formie inscenizacji teatralnych, staraj\u0105 si\u0119 zachowywa\u0107, kontynuowa\u0107 i przekazywa\u0107 m\u0142odszemu pokoleniu regionalne zespo\u0142y folklorystyczne.<\/p>\n Dawny obyczaj pomocy s\u0105siedzkiej zwi\u0105zanej z robieniem zapas\u00f3w kapusty kwaszonej, zast\u0119puj\u0105 wsp\u00f3lne \u015bwi\u0119ta i zabawy spo\u0142eczno\u015bci lokalnych po\u015bwi\u0119cone tematyce kapu\u015bcianej. Nale\u017cy do nich bez w\u0105tpienia \u201e\u015awi\u0119to Kapusty\u201d, organizowane w Unis\u0142awiu od 2011 r. Uczestnicz\u0105 w nim nie tylko mieszka\u0144cy pobliskich miejscowo\u015bci, ale r\u00f3wnie\u017c go\u015bcie z ca\u0142ego wojew\u00f3dztwa i tury\u015bci. Impreza ma wyd\u017awi\u0119k og\u00f3lnopolski. Odbywaj\u0105 si\u0119 na niej mi\u0119dzy innymi: pokazy dawnych sposob\u00f3w kiszenia kapusty, konkursy na temat kapusty i konkursy kulinarne z kapust\u0105 w roli g\u0142\u00f3wnej. Mo\u017cna tego dnia r\u00f3wnie\u017c zasmakowa\u0107 r\u00f3\u017cnorodnych potraw z kapusty. Organizatorami tej imprezy jest Gmina Unis\u0142aw oraz Gminny O\u015brodek Kultury w Unis\u0142awiu wraz z partnerami.<\/p>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”40″][vc_gallery css=”” type=”nectarslider_style” images=”495,496,430,431,432,433,434,435,436,437,448,447,446,445,444,443,442″ image_loading=”default” ns_image_rendering=”default” ns_image_aspect_ratio=”default” bullet_navigation_style=”see_through” onclick=”link_image” img_size=”1425×668″][vc_column_text css=”” text_direction=”default”]\n \u015awi\u0119to kapusty w Unis\u0142awiu \u2013 fot. z archiwum Gminnego O\u015brodka Kultury w Unis\u0142awiu i Adam Zakrzewski<\/p>\n[\/vc_column_text][divider line_type=”No Line” custom_height=”120″][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” row_position=”default” row_position_tablet=”inherit” row_position_phone=”inherit” overflow=”visible” pointer_events=”all”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_direction_desktop=”default” column_element_spacing=”default” desktop_text_alignment=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_backdrop_filter=”none” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” overflow=”visible” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/3″ tablet_width_inherit=”default” animation_type=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_direction_desktop=”default” column_element_spacing=”default” desktop_text_alignment=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_backdrop_filter=”none” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” overflow=”visible” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/3″ tablet_width_inherit=”default” animation_type=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][nectar_video_lightbox link_style=”play_button_2″ nectar_play_button_color=”Extra-Color-2″ hover_effect=”defaut” box_shadow=”none” border_radius=”none” play_button_size=”default” video_url=”https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=WQr65jU8JpE”][divider line_type=”No Line” custom_height=”45″][vc_column_text css=”” text_direction=”default”]\n [vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” row_border_radius=”none” row_border_radius_applies=”bg” overflow=”visible” overlay_strength=”0.3″ gradient_direction=”left_to_right” shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” gradient_type=”default” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_direction_desktop=”default” column_element_spacing=”default” desktop_text_alignment=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-418","page","type-page","status-publish"],"yoast_head":"\n\u015awi\u0119to kapusty<\/i>, Unis\u0142aw 2023,
\narchiwum Gminnego O\u015brodka Kultury w Unis\u0142awiu<\/h5>\n[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_direction_desktop=”default” column_element_spacing=”default” desktop_text_alignment=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_backdrop_filter=”none” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” overflow=”visible” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/3″ tablet_width_inherit=”default” animation_type=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][vc_row_inner column_margin=”default” column_direction=”default” column_direction_tablet=”default” column_direction_phone=”default” text_align=”left” row_position=”default” row_position_tablet=”inherit” row_position_phone=”inherit” overflow=”visible” pointer_events=”all”][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_direction_desktop=”default” column_element_spacing=”default” desktop_text_alignment=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_backdrop_filter=”none” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” overflow=”visible” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/3″ tablet_width_inherit=”default” animation_type=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_direction_desktop=”default” column_element_spacing=”default” desktop_text_alignment=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_backdrop_filter=”none” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” overflow=”visible” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/3″ tablet_width_inherit=”default” animation_type=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”471″ image_size=”full” animation_type=”entrance” animation=”None” animation_movement_type=”transform_y” hover_animation=”none” alignment=”” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default”][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_direction_desktop=”default” column_element_spacing=”default” desktop_text_alignment=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_backdrop_filter=”none” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” overflow=”visible” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1\/3″ tablet_width_inherit=”default” animation_type=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][divider line_type=”No Line” custom_height=”80″][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"